三井日式料理－jerrychang0505的部落格

三井日式料理，
是一家比較接近懷石料理風格的日式餐廳。
烹煮的手法比較自然，
將其高級的食材，
充分利用其本身的味道，
用最簡單的烹調手法引導出來。
置入高級日式磁盤後，
就完成了一道一道的美食料理。

連茶都很好喝....

本來我們訂了20個人的大圓桌，
不過上個禮拜臨時改時間，
所以大圓桌的房間，
被高爾夫球的CEO總裁團訂走了。
聽三井的經理說，
他們一個月固定的日子大約有4次，
所以這個房間會在那幾天保留給他們。
我們選到的剛好就是她們會聚餐的那幾天...

不過沒有關係，後來他們給我們安排的房間也不差。

金門高粱紀念酒跟bluelabel的35年威士忌也是應酬中不可缺少的好朋友....

這瓶威士忌味道真的很香，淺嚐的時候還可以聞得到它獨有的香氣.. ^^

包廂裡面的桌子還是被拆成兩桌了..

比較美中不足...

包廂裡面的用餐氣氛感覺真的滿不錯的。

他們放醬油的小碟子，
感覺典雅卻有帶有些許的貴氣。

這份泡菜(小菜)比較偏向日式口味，
跟市面上的韓式風格完全不一樣。
我自己本身不喜歡吃韓國泡菜，
因為我自己覺得味增醃製的泡菜比較健康.. ^^

當然，這算是下酒菜之一，
好像是酥炸牛蒡的樣子，
感覺還蠻順口的。

這個也是下酒的小菜之一，
有醃蘿蔔，不知名的魚卵香腸，還有一條小魚。

等到所有的人都到齊後，
重頭戲就開始了。

因為我本身只有吃的鮭魚，
所以經理在配菜的時候，
特地將我的綜合生魚片換成鮭魚生魚片。
當然，照相的時候，
整盤生魚片已經被我吃掉快要1半了..

完全忘記要照相...

鮑魚沙拉也是被我吃到一半，
我才想到要照相。
抱歉呢，整個沙拉美感都被我破壞了...
連可愛的鮑魚也被我吃掉下半部了。

當然，吃這個飯免不了要喝一點點酒。
我個人不喜歡喝到醉醺醺的感覺，
所以我在喝酒的時候都特別去注意。
畢竟飲酒傷身，大家在盡興之餘，
也要留意自身的健康呢!! (以不喝醉酒為原則，別逞強... ^^)

接下來就是今天的重頭戲之一，松葉蟹。
它是由日本直接冷凍空運來台，
肉質鮮美，而且相當的甘甜。
唯一可惜的是沒有像斯里蘭卡大沙公那麼多的肉，
不過它是靠自身的美味來取勝的。
另外還有鱈場蟹。
由於它是活蟹直接宰殺鹽烤而成。
比較不符合佛教所說的三淨肉，
所以我就沒有吃，也沒有將它拍下來。

另外還有日本的大毛蟹。
我也是啃到最後，
才發現到忘了拍照了。
只好讓大家看看還沒有吃完的部分。

我盤子裡面也有吃了一口的毛蟹腳。
它上面的毛很長，
但是很軟。不會有那種刺刺的感覺。
另外, 它的殼也很軟，
所以可以相當的輕鬆享受美食。

另外有清蒸魚的部分，
味道也相當的好吃。
即使沒有像其他餐廳所用的醬油去調味，
但是這條魚本身就已經很好吃了。
不需要特別的用其他的調味方式去處理。
完全符合這家餐廳將食材本身的味道發揮出來的烹調理念。

這個是其他人桌上的綜合生魚片。
裡面也有黑鮪魚，牧丹蝦等高級生鮮。
不過，有人居然沒有把一片價格不菲的黑鮪魚吃完。
真的是給他%&@$%.....

再來是很好吃的魚頭。
他們這道菜就有運用日本的傳統醬汁來去烹調。
吃起來濃郁帶有香甜。
加上魚肉本身彈牙的口感。
這道菜絕對會令人嘗過還想要再嘗。

今天的重頭戲之一，海鮮火鍋。
從我們吃松夜蟹開始，
工作人員已經開始在為我們熬製高湯。
然後小心翼翼的將每一道食材，
根據他們的程序放入鍋中，
細細烹煮。
由於我吃的很專心，
所以又再一次的沒有拍下有什麼樣好吃的食材在鍋中....
Sorry啦...

還好鍋子打開來了。
裡面有關於海鮮的部分，
有很多好吃的魚身，魚頭，蟹腳，干貝等常見的海產。
配合味增下去熬煮，
湯頭清爽而不淡，
喝下去整個胃都跟著暖了起來了...

吃完後，當然不可以錯過這道甜品三連砲。(自己取得名字.. 哈哈..)
有抹茶冰淇淋 (強烈推薦)，紅豆湯 , 季節水果。
上面看到的，是某一個客戶沒有吃，
端過來給我們的。
我看著自己的盤子上，
已經沒有任何甜品的蹤跡。
才想到忘了拍照...
趕快給它照一下，
所以冰淇淋感覺已經快要融化了..
呵.. 要不然冰淇淋還滿漂亮的.. ^^

不過今天真的都吃得很飽。
雖然人很多，座位都分散開來，
但是我覺得今天大家都滿開心的。
算是很成功的一次應酬。
不過由於是許多客戶都在場，
所以在照相方面要特別的小心。
以免失禮。
最好是需要問過同桌的賓客之後，
再拍攝你想要的主題。
以免影響之後進行的氣氛。
畢竟有些人會介意的唷.. ^^" 跟大家分享一下。